Gâteau battu et cuisine picarde : toutes nos recettes

Name: Craquez pour nos recettes picardes de gâteau battu
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Cuisine: gâteau battu

Le gâteau battu est véritablement le symbole de la gastronomie picarde ! Photo par baiedesomme3vallees.fr

Le gâteau battu est en réalité une sorte de brioche originaire de la Picardie, et tout particulièrement de la Somme. Il tient son nom du fait que la pâte est longuement battue à la main ce qui lui confère une pâte souple et aérienne.

Riche en beurre et en oeufs, le gâteau battu est cuit dans un moule spécial, haut, cannelé et cylindrique. Fabriqué aujourd'hui toute l'année, il était auparavant réservé pour les fêtes familiales.

Toutes les recettes de gâteau battu et cuisine picarde des Gourmets

Des idées de recettes de gâteau battu et cuisine picarde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau battu

jolivet

Le gâteau battu est une fierté picarde, particulièrement associée à la région d’Abbeville. Autrefois réservé aux grandes occasions – Pâques, communions, vins d’honneur de mariage – ce cousin très riche de la brioche se distingue par sa croûte brune et sa pâte d’un jaune lumineux, incroyablement alvéolée. Généreusement beurré et bourré d’œufs, il se cuit dans un moule haut et cannelé qui lui confère sa silhouette élancée ; à défaut, un moule à kouglof fait parfaitement l’affaire.